羊（yáng）肚菌的吃法，有很多种，一般比（bǐ）较常见的是（shì）炒，和炖（dùn）汤。可以是素炒，也可以（yǐ）是（shì）荤（hūn）炒（chǎo）。炖汤多见的炖肉汤。另附羊肚菌（jun1）菜谱如（rú）下：

（一）羊肚菌（jun1）烧肉

1、 原料：羊（yáng）肚菌干品20克、带（dài）皮（pí）五花（huā）肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油（yóu）、精盐（yán）、味精、蜂（fēng）蜜（mì）、料酒、胡（hú）椒粉、大豆油（yóu）、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌干品（pǐn）用温水浸泡约30分钟（zhōng），洗净。

（2）带（dài）皮五花肉（ròu）洗（xǐ）净后切（qiē）成六分见方的（de）块，加入（rù）酱（jiàng）油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟（zhōng）后再加入蛋清及（jí）豆（dòu）粉混匀。

（3）油（yóu）锅烧至五成热（rè），放入五（wǔ）花肉炸至金（jīn）黄色，捞起（qǐ），锅（guō）内留油，加入羊（yáng）肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加（jiā）入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火（huǒ）烧约20分钟，加入味精（jīng）、胡（hú）椒粉、豌（wān）豆（dòu）苗，起锅后淋上麻油即（jí）成。

（二）羊肚（dù）菌鱼（yú）汤（tāng）片

1、原（yuán）料：羊肚（dù）菌（jun1）干品20克、鲤鱼一尾（wěi）（约（yuē）1.2斤（jīn））、姜片、葱（cōng）段（duàn）、蒜片、精盐、味精（jīng）、胡椒粉（fěn）、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌（jun1）干（gàn）品用温水浸泡约30分钟，洗（xǐ）净。

（2）鲜鱼宰杀洗（xǐ）净后切成片（piàn）状。

（3）油锅烧至五（wǔ）成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量（liàng）水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌（jun1）约（yuē）5分钟后放（fàng）入鱼片，煮沸后（hòu）加入葱（cōng）、胡椒粉、味精即可起锅。