羊（yáng）肚菌又（yòu）称羊肚（dù）菜、羊肚蘑（mó）,野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕（shǎn）西、甘（gān）肃、青海（hǎi）、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南（nán）、河北、北京等地（dì）区。羊肚（dù）菌是一种野（yě）生珍（zhēn）贵菌,具有较高（gāo）的营养和（hé）药（yào）用价（jià）值，由于其菌盖有（yǒu）不规则凹陷且（qiě）多有（yǒu）褶皱（zhòu）,形似羊（yáng）肚而得名。

羊肚菌是珍贵的（de）食用菌和药用菌，因其菌盖表面不（bú）平、状如羊肚而得名，又称羊肚菜、羊蘑、羊肚（dù）蘑。近年（nián）来，羊肚菌种（zhǒng）植发（fā）展迅速，作为一项新产业，其种植技术还不完全成熟。其中，羊肚菌种植三（sān）大技术支撑之一的外（wài）援营养（yǎng）袋（dài）技术还（hái）有待进一步研究。

目前野生羊肚菌资源遭到（dào）严重（chóng）破坏,虽然（rán）国内外报道已实（shí）现其人工栽培,但人（rén）工栽培难（nán）度比一（yī）般食用菌大,近年来随着羊（yáng）肚菌的（de）母种分离、原种制作（zuò）、栽（zāi）培种（zhǒng）制作、林地种（zhǒng）植等技术的突破（pò），羊肚菌实现（xiàn）了（le）商业化生产（chǎn）,产量得到了较大提高,从而促进了林下产业的发展（zhǎn）,拓宽了林区农牧民的（de）增收渠（qú）道,改善了农牧民的生活水平,取得可观的经济效益、社（shè）会效益和生态效益。
播种（zhǒng）：由（yóu）于羊肚菌具有（yǒu）有性繁殖和无性繁殖2种繁殖方式,为了提高有性繁殖几率,提高（gāo）产（chǎn）量,采取菌种和菌根土混播的方式。菌根土为野生或仿（fǎng）生态种植（zhí）的羊肚菌根部含（hán）有刺激羊肚菌（jun1）原基进行分化（huà）的,具有促进（jìn）子实（shí）体形成和提高产量的作用。

提取（qǔ）方法：是取子实体周（zhōu）围（wéi）半径20 cm,深度15 cm的表层土壤;播种时如提取（qǔ）菌（jun1）根（gēn）土（tǔ）壤数量有限,也可（kě）取子实体周围土壤和菌（jun1）根土按（àn）1∶1混合。土壤（rǎng）湿度控（kòng）制在60%,温（wēn）度控制在8～16℃,培养3d即可。在播种前将菌根土（tǔ）均匀撒播在整好的土（tǔ）地表面,然后将菌种（zhǒng）掰成蚕豆大小块状,均匀撒播在表面（miàn）,一般3000袋•hm菌（jun1）种为（wéi）宜（yí）,菌根土约（yuē）占菌（jun1）种（zhǒng）的1/10。然（rán）后（hòu）再（zài）进行翻地,使菌种和土壤（rǎng）充分混（hún）匀,最后再在表面（miàn）撒5cm土壤（rǎng）或（huò）麦草以（yǐ）防菌种露出（chū）表面。

栽后管理
1、因羊肚菌是一种喜湿的（de）菌（jun1）类，在它的（de）整个生长期中保持湿度是很重要的。在室外栽（zāi）培，冬季（jì）尤其是早春（chūn），雨（yǔ）雪（xuě）较（jiào）多，湿度较大（dà），加之温（wēn）度合适，则菌丝体生长良好，菌核易形（xíng）成，子实体生长良好。如（rú）果在（zài）生长期，尤其（qí）早春遇干旱，适时浇水保湿是必要（yào）的（de）。
2、早春在几周之内（nèi）有（yǒu）4 -16 的温度，能（néng）刺激羊肚（dù）菌（jun1）子实体（tǐ）的（de）形成，如果这时温度变化剧烈（liè），如低于（yú）4 的寒冷（lěng）或超出16 的温（wēn）度，都会影响子实体（tǐ）的（de）形成及发育，故（gù）在这（zhè）时候创造菌核形成及子实体生长（zhǎng）发育的（de）良好条（tiáo）件，是十（shí）分（fèn）必（bì）要的。总之（zhī），在早春（chūn）对羊肚菌保持一（yī）定温度及适宜的湿度是获得栽（zāi）培成功（gōng）的关键。
采（cǎi）摘（zhāi）及保存
羊肚菌（jun1）子（zǐ）实体出土（tǔ）后7-10天，便生长（zhǎng）成熟，一般颜色（sè）由深灰色变成（chéng）浅灰色或褐黄（huáng）色，菌盖表面（miàn）蜂窝状凹陷充分伸展（zhǎn）时即可（kě）开始采收（shōu）。采收（shōu）后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋（dài）密封保（bǎo）藏。