菌霜”——羊肚菌栽培生产中的一个重要的表现（xiàn）
发布日期：2018-11-01
现（xiàn）在（zài）正是羊肚菌的生产季节，我们来（lái）聊一聊羊肚菌播种（zhǒng）之后的一种（zhǒng）重要的生理（lǐ）现（xiàn）象——“菌霜”，也即（jí）羊（yáng）肚（dù）菌的无性孢（bāo）子阶（jiē）段。恰好我们一篇关于无性孢子的研究发表出来，有（yǒu）兴趣的（de）朋友可以去搜索查（chá）看，欢迎拍（pāi）砖。 背（bèi）景知识
羊（yáng）肚（dù）菌无性孢子mitospore，曾被（bèi）称作分生孢子conidium，其最（zuì）早报道是法国的科（kē）学家Molliard在一百年前（1904年（nián））所尝试的羊肚菌人工栽培研究，Molliard的栽培研（yán）究发现在播（bō）种后的土层表面会形成大（dà）量的白色霉状物，Molliard鉴（jiàn）定后认为这（zhè）些（xiē）白色的（de）雾状（zhuàng）物属于丝孢菌纲Costantinella。Molliard在接下来的工作（zuò）中发现，无性孢子的发（fā）生需（xū）要较低的湿度（dù），但却很（hěn）难萌（méng）发，用胡萝卜、苹果、土豆、落叶、腐木（mù）和琼脂组成的（de）肉汤（tāng）培养（yǎng）基等（děng）都无法使无性（xìng）孢子（zǐ）萌发。
羊（yáng）肚菌之父Ower先（xiān）生在1982年以（yǐ）及（jí）随后的羊（yáng）肚菌（jun1）人工栽（zāi）培专利中的均指出发（fā）现有“大量（liàng）的分生孢（bāo）子（zǐ）”，Ower还（hái）指出（chū）其在土豆培养基上的（de）萌发率（lǜ）小于1%。近年（nián）来，以色列的科学家Masaphy，细致（zhì）观察报道了红褐羊肚菌（一种整体（tǐ）微微泛红的羊（yáng）肚菌）栽（zāi）培过程中的无性孢子形态，指（zhǐ）出红褐羊肚菌的（de）无性（xìng）孢子为球形，瓶颈产孢，孢子梗S弯（wān）曲。
这（zhè）是关于羊肚菌无性孢子的原始性（xìng）研究梳理，这里大家也可以（yǐ）看出，关于羊（yáng）肚菌无性孢子的研（yán）究是非常少的，主要原因可能（néng）是在实验室条件下很少有科学（xué）家能拿（ná）到羊肚（dù）菌的（de）无性孢（bāo）子材料（liào）。目（mù）前有关羊肚菌无性孢（bāo）子的（de）研（yán）究主要基（jī）于野（yě）生环境或人（rén）工（gōng）栽培过程中出（chū）现（xiàn）的（de）无性孢子阶段，实际上后者为我们提供（gòng）的资料要更多一（yī）些，羊肚（dù）菌栽培学的发展促进了（le）我们对羊肚菌无性孢子的认识。
生产中的无性孢子
羊肚（dù）菌人工栽（zāi）培（péi）过程中，播（bō）种后约（yuē）10d左（zuǒ）右（气候（hòu）不（bú）同，无（wú）性孢子的产生时间略有差异，最（zuì）快（kuài）5天也可以（yǐ）产生），土层表面以（yǐ）及浅层土壤的缝隙内营养菌（jun1）丝开始逐渐（jiàn）形（xíng）成白色、粉状的（de）无性（xìng）孢子，俗称（chēng）“菌霜”（下图所示）。无性孢子层（céng）出（chū）现在土层（土块）表面，厚2~3mm。土层内部则仅有（yǒu）大量的营养菌丝，没有无性孢子。
影响羊肚菌无性孢子产生的因素
总结而言，光线、空气湿度（dù）、土壤湿度和氧气含（hán）量是影响无性孢子发生的主（zhǔ）要因素（sù），绝对避（bì）光环（huán）境可以抑制无性孢子的发生，氧（yǎng）气充裕条件下会促进无性孢子的形成。
然（rán）而，这（zhè）些（xiē）因素对无性孢子（zǐ）产生之（zhī）间（jiān）的确切关系还不甚（shèn）明（míng）了，目前没人能回答到（dào）底多强或多弱的（de）光线是无性孢子产生的阈值，也没有指标指示空气湿（shī）度、土壤湿（shī）度对无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）的（de）影（yǐng）响。羊肚菌栽培中黑（hēi）色地膜的（de）使用，给无性孢子的形成原因方（fāng）面提供（gòng）了不少线（xiàn）索，在相对黑暗、通风不良（liáng）的（de）黑色地膜里面（miàn），通常较少或不产（chǎn）生无性（xìng）孢子，在地膜的两边通气性和光线稍强的地（dì）方，无性孢子形成较为（wéi）明显。 实际上，你还（hái）也会发现，温度对菌霜的产生也有关（guān）系，通常在低温（wēn）状态下交（jiāo）易产生菌霜。
最后关于无性孢子的产生因素方面，还有一个重要的是羊肚（dù）菌（jun1）的品（pǐn）种问（wèn）题，不同（tóng）的品种无（wú）性孢（bāo）子形成（chéng）量差（chà）异（yì）很大，就目前的市场上不同的品种而言，简单可以总结为六妹羊（yáng）肚菌的无性孢子产（chǎn）生量要远大于梯棱（léng）羊肚菌。。
无性孢子的功能（néng）
以上这些（xiē），其实大（dà）家可能并不十分在意（yì），我（wǒ）们所在意的可（kě）能是这些白白的、粉末状的（de）、厚厚的（de）“菌霜（shuāng）”到底有什么作用，是（shì）否是出菇前所必须（xū）经历的（de）一个过程（chéng）？是否和出（chū）菇（gū）产量之（zhī）间有某些关系？是（shì）否是菌种好坏的一个（gè）指标（biāo）？
然而（ér），非常遗憾的告诉（sù）大家，必须（xū）承认（rèn），我们对无性孢（bāo）子的认识和对羊肚菌（jun1）的（de）认识（shí）一样，都是一片空白。
羊（yáng）肚菌（jun1）的无性孢子在（zài）形态（tài）发生特（tè）征（zhēng）上类（lèi）似于其他真菌（jun1）的小分生孢子（microconidia）。多数真菌的小分生孢子均难以萌发，功能上可充当有性繁殖中的不动精子（spermatia）的作用（yòng），而非传统意（yì）义上无性孢子（macroconidia）的繁殖体作用（yòng），由此我们（men）也推测（cè），羊肚菌的（de）无（wú）性（xìng）孢子（zǐ）有不（bú）动精子的作（zuò）用，即在某（mǒu）种意义上讲是一（yī）种性孢子（zǐ）的概念。如（rú）果（guǒ）真（zhēn）是这样的话（huà），那就更有意思了（le），具体如何，待我们后（hòu）期再一（yī）一道来（lái）！
有一个生产的经验需要注意的（de）是，无性孢子的大（dà）量产生并不是（shì）一件好事。它会消耗（hào）过（guò）多的（de）营养物质，导致（zhì）最终产量下降。这就是为什么有些田地（dì）的无性孢（bāo）子很厚，最（zuì）终产（chǎn）量一（yī）般或没有产量（liàng）。
关（guān）于（yú）这（zhè）方面的内容还有待（dài）科学家和广大的羊肚（dù）菌爱（ài）好者们继续探讨研究。
上一（yī）篇：羊肚（dù）菌遗传
