栽培（péi）要点

  选（xuǎn）地（dì） : 林地、农用耕（gēng）地均可 , 要（yào）求土质疏松 , 排水良好 , 无积水 , 近水源。
  整地 : 整理（lǐ）成（chéng）高畦状 , 宽 1.0~1.2 米（mǐ） , 沟宽 0.2~0.3 米 , 深 15~30 厘（lí）米。

  播种: 环境最高（gāo）温度低于 20℃为适宜播种时（shí）节（jiē） , 土壤含水率宜（yí）保持在 20%~28%。由于不同土壤保水（shuǐ）性（xìng）不同（tóng） , 可用手感觉含水量 , 即手放（fàng）在土壤（rǎng）上有凉爽感（gǎn） , 用（yòng）力捏可成团无水渗出 , 松（sōng）手后手上有轻微水印 , 丢（diū）在地上可（kě）散开。每亩撒播（bō）或穴（xué）播（bō）菌种（zhǒng） 150~250 千克（kè） ( 湿重 ) , 采用机械覆土或（huò）用钉耙翻耕平整菌种和畦面（miàn）土层 , 确保有 70% 以上的菌种被翻入土 , 覆土厚（hòu）度为 3~5 厘米（mǐ）。

  覆膜: 在畦面覆盖（gài）黑色、白色或半（bàn）透（tòu）性农用（yòng）地膜 , 以（yǐ）黑色地膜为（wéi）好 ; 地膜厚 0.004一（yī）0.006 毫米 , 宽度与畦面一致（zhì） , 覆（fù）膜后（hòu）在地膜两边（biān）每（měi）隔 50 厘米压一土（tǔ）块 , 既避（bì）免大风（fēng）吹走地（dì）膜 , 又可保持菌床一定的通气（qì）效果。

  搭建遮阳棚: 遮阳（yáng）棚可在播种（zhǒng）之前（qián） , 也（yě）可在播种之后进行搭建（jiàn） , 选（xuǎn）择（zé） 4~6 针、透光率为 10%~15%的黑色遮阳网。长江以南地区以平棚为宜 , 平棚（péng）高度不低于 2 米 ; 长江以北地（dì）区以（yǐ）拱棚为宜 , 避免（miǎn）大风大雪对棚的损害。
  养菌（jun1） : 整个养菌环节土壤含水量控（kòng）制在15%~28%, 控制（zhì）土壤（rǎng）温度（dù）不（bú）高于 25℃ , 以免滋生杂菌 , 空气湿（shī）度自（zì）然。

  补料 : 在环境温度（dù） 20℃条件（jiàn）下（xià） , 播种 3~4 天后 , 土层内（nèi）及（jí）土层表面将萌发大量洁白纤细的营养菌丝 ; 培养 1 周左右（yòu） , 菌丝量增大（dà）变浓密 , 可进行“外源营养袋”的补料 , 营（yíng）养袋规格（gé）为 12×24 ( 厘米 ) , 掀开地膜 , 将外源营养袋侧面（miàn）划口或（huò）打孔面朝下扣在长有营（yíng）养菌（jun1）丝（sī）的菌床上 , 再覆盖地（dì）膜。每亩地（dì）的营养（yǎng）袋用量为1600一2000 个。

  撤袋 : 羊肚菌的菌（jun1）丝将沿（yán）着划口处长入外源（yuán）营养袋内吸收（shōu）营养, 补料操（cāo）作（zuò）后（hòu）约一个月, 菌丝可长满（mǎn）营养袋。

  此时环境温度也（yě）逐渐降至最低 , 待第二年春季（jì）温（wēn）度回升时撤（chè）膜（mó）、撤袋。
  催菇 : 确（què）保土（tǔ）壤温度达到 8~10℃ , 采用微喷管浇水（shuǐ） , 时（shí）间控制在每天 0.5~1 小时 , 沥水性（xìng）好的沙壤地 , 浇水（shuǐ）1~2 次 , 保（bǎo）水性好的黑壤地 , 可适当减（jiǎn）少浇灌时（shí）间（jiān）和（hé）次（cì）数 , 整体保持土壤水（shuǐ）分在 28%~35%。增加（jiā）棚内空气（qì）湿度至 85%~95%, 1~3 天后便可出现（xiàn）针尖状的（de）菌（jun1）丝扭结的（de）原基,3~5 天后（hòu）即能发（fā）育成（chéng）球形原基（jī）。原基的（de）发育（yù）速度与环境条件特别（bié）是温度密切相关。

  出菇管理 : 原基生长至 3 厘米左（zuǒ）右的幼菇时为最关键（jiàn）阶段 , 此（cǐ）时（shí）条件不适 , 极易造（zào）成原基（jī）或幼菇夭折。排除原基（jī）夭（yāo）折生（shēng）理性（xìng）因素（sù） , 如前（qián）期营养（yǎng）储备不足等 , 环境条件非（fēi）常重要 , 此时控（kòng）制土壤水（shuǐ）分在（zài） 25%~32%, 高于播种环节 , 略（luè）低于催菇环（huán）节 ; 保（bǎo）持空气湿度（dù）在 85%~95%, 与催菇环节相同 ; 土壤（rǎng）温度（dù）自（zì）然 ; 适度通风 , 菌（jun1）床表面风速控制在每分钟 20~40 厘（lí）米为宜。

  采收 : 条件（jiàn）适宜时 , 原基生（shēng）长 20~30 天可达到成熟 , 成（chéng）熟的（de）羊肚菌子（zǐ）囊果体积不再增大 , 菌盖（gài）表面的凹（āo）坑明显（xiǎn） , 棱廓分明 , 菌肉厚（hòu）实 , 手（shǒu）感（gǎn）较沉。采摘前不可喷水 , 以（yǐ）免影响品质。